По закону - да, фирму нужно открывать. И не важно ИП это будет или ООО например. А по факту, открытие фирмы - это расходы и проблемы, а пойдут ли продажи в вашем ИМ - это ещё бабушка надвое сказала. Лучше начать без оформления, либо просто листы заказа или там накладные для покупателей печатать, либо например с кем-нибудь уже оформленным договорившись об использовании его товарных чеков с печатью. Если не хотите рисковать, тогда проще оформить ИП. Могу предложить онлайн сервис https://www.documentoved.ru , на нем можно подготовить все необходимые документы.